1. Amestecă într-un bol carnea tocată cu orezul spălat, oul, ceapa tocată foarte fin, sare și piper. Omogenizează compoziția și formează perișoare mici, cu mâinile umezite.
2. Pune apa la fiert și adaugă ceapa, morcovii, ardeiul și țelina, toate tocate mărunt.
3. După ce legumele au fiert aproximativ 10–15 minute, adaugă perișoarele, una câte una.
4. Fierbe la foc potrivit aproximativ 25–30 de minute, până când perișoarele și orezul sunt bine pătrunse.
5. Adaugă sucul de roșii și borșul fiert separat. Mai lasă ciorba să dea câteva clocote și potrivește gustul cu sare și piper.
6. Oprește focul și adaugă leuștean și pătrunjel tocate.
Truc pentru perișoare fragede: nu frământa excesiv compoziția și nu face perișoarele prea mari. Pune-le în ciorbă când lichidul fierbe ușor, nu în clocot puternic.
Continuare pe pagina următoare
