Prajitura Amandină – Rețeta Tradițională, Pufosă și Siropată 
Dacă există un desert clasic românesc care trezește amintiri dulci din copilărie, acesta este fără îndoială Prajitura Amandină! Cu blat pufos de cacao, însinsiropat generos cu un sirop aromat de rom, cremă fină de unt cu ciocolată și o glazură lucioasă, Amandina este regina prăjiturilor de cofetărie.
Astăzi îți arătăm cum să pregătești această minunăție chiar la tine acasă, pas cu pas! 
Ingrediente
1. Pentru blatul pufos de cacao
-
6 ouă (la temperatura camerei) -
150g zahăr -
120g făină albă -
30g cacao de calitate
-
1 praf de sare -
3 linguri de apă rece
2. Pentru siropul aromat cu rom 
-
400ml apă
-
150g zahăr
-
2 plicuri cappucino cu ciocolată sau 1 lingură cacao
-
2-3 linguri esență de rom (după gust)
3. Pentru crema fină de ciocolată 
-
200g unt (minimum 82% grăsime, la temperatura camerei)
-
150g zahăr pudră -
40g cacao
-
2 gălbenușuri
-
1 linguriță esență de rom
4. Pentru glazură
-
200g ciocolată amăruie (peste 50% cacao)
-
150ml smântână pentru hincă / frișcă lichidă (minimum 30% grăsime) -
20g unt
Mod de Preparare
Pasul 1: Pregătirea blatului 
-
Separă ouăle: Separă albușurile de gălbenușuri.
-
Bate albușurile: Pune albușurile într-un bol cu un praf de sare și bate-le spumă tare. Adaugă zahărul treptat și apa rece, continuând să bați până obții o spumă lucioasă și fermă (ca pentru bezea).
-
Adaugă gălbenușurile: Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă, de sus în jos.
-
Adaugă ingredientele uscate: Cernă făina împreună cu pudra de cacao peste compoziție. Amestecă cu grijă, cu mișcări lente, pentru a păstra blatul aerat.
-
Coacerea: Toarnă compoziția într-o tavă (aprox. 20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute (fă testul cu scobitoarea). Lasă blatul să se răcească complet!
Pasul 2: Pregătirea siropului
-
Într-o crăticioară, pune apa și zahărul la fiert.
-
Când zahărul s-a dizolvat complet, adaugă cappuccino-ul sau cacaoa și lasă să dea într-un clocot.
-
Oprește focul și adaugă esența de rom. Lăsați siropul să se răcească complet înainte de a însiropa blatul!
Continuare pe pagina următoare
