Prajitura Amandina

Într-un bol, freacă untul moale cu zahărul pudră până devine spumos și cremos.
Adaugă cele două gălbenușuri și esența de rom, omogenizând bine.
Cernă pudra de cacao și încorporeaz-o în cremă până obții o textură fină și ciocolatată. (Păstrează 2-3 linguri de cremă într-un poș pentru decor!)

Tăierea blatului: Taie blatul răcit în două foi egale pe orizontală.
Însiroparea: Pune prima foaie pe un platou și însiropeaz-o generos cu jumătate din cantitatea de sirop.
Adăugarea cremei: Întinde uniform crema de ciocolată peste primul blat.
Al doilea blat: Așază a doua foaie de blat deasupra și însiropeaz-o cu restul de sirop.
Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin 1-2 ore pentru a se întări crema.

Porționarea: Scoate prăjitura din frigider și taie-o în pătrate egale (clasicele porții de Amandină).
Glazura: Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Toarnă-o peste ciocolata maruntită și unt. Lasă 1 minut, apoi amestecă energic până obții o glazură fină și lucioasă.
Glazurarea: Toarnă glazura peste fiecare pătrat de prăjitură sau trece fiecare bucată prin glazură.
Decorul: Cu ajutorul poșului, fă un moț mic de cremă deasupra fiecărei amandine.

Secrete pentru o Amandină Perfectă

Siropul și blatul: Atât blatul, cât și siropul trebuie să fie complet reci înainte de asamblare, altfel crema de unt se va topi.
Tăierea curată: Pentru porții perfecte și margini curate, șterge cuțitul cu un șervet umed și cald după fiecare tăietură.
Timp de odihnă: Amandina este mult mai gustoasă a doua zi, după ce ingredientele s-au împrietenit și blatul a absorbit tot siropul!