Cozonacul este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale. Mult timp am crezut că este o rețetă foarte complicată și că nu voi reuși niciodată să îl fac singur. Am început să prepar cozonac acum aproximativ 11 ani. La început mi se părea cea mai dificilă rețetă din bucătărie.
Într-o zi mi-am făcut curaj și am decis să încerc. Am pregătit un singur cozonac, doar de probă. Când am văzut cât de frumos a crescut și mai ales când familia mi-a spus că este foarte bun, am prins încredere. De atunci îl pregătesc de câteva ori pe an, nu doar de sărbători.
Secretul acestei rețete este aluatul opărit, care face cozonacul foarte moale, pufos și aromat, iar textura rămâne fragedă mai multe zile.
Ingrediente
Pentru aluat
- 1 kg făină (ideal făină Manitoba)
- 8 gălbenușuri + 1 gălbenuș pentru uns
- 300–350 g zahăr
- 200 g unt gras, moale, tăiat cubulețe
- 2 pliculețe drojdie uscată sau 50 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte
- 1 vârf linguriță sare
- 2 pliculețe zahăr vanilinat
- coaja rasă de lămâie și portocală
Pentru crema de nucă
- 1/2 pahar lapte
- 50 g unt
- 1 plic zahăr vanilinat
- 200 g zahăr
- 250 g nucă măcinată
- 1 lingură cacao
- 1–2 linguri pesmet (opțional)
- rahat tăiat cubulețe și/sau Nutella
Continuare pe pagina următoare
