Cârnații de casă sunt printre preparatele tradiționale care merită făcute cu răbdare, mai ales atunci când vrem să controlăm exact carnea, cantitatea de grăsime și condimentele.
Pentru un rezultat gustos, este important echilibrul dintre carnea slabă și cea grasă, iar pentru siguranță contează la fel de mult păstrarea la rece și temperatura atinsă în interiorul cârnaților.
Pentru aproximativ 5 kg de compoziție:
3 kg carne de porc slabă, de exemplu spată
2 kg carne de porc mai grasă sau burtă de porc
10 g piper negru măcinat
mari de usturoi sau mai mult, după gust
apă rece, adăugată treptat, cât este necesar pentru legarea compoziției
aproximativ 8–10 metri de mațe de porc
Cantitatea de sare este de aproximativ 20 g pentru fiecare kilogram de carne.
🔪 1. Pregătiți carnea
Îndepărtați tendoanele tari, cartilajele și bucățile nedorite.
Carnea slabă poate fi:
sau tăiată în cubulețe mici, de aproximativ 1 cm.
Carnea grasă poate fi trecută prin sita mai mare a mașinii de tocat sau tăiată cubulețe, în funcție de textura dorită.
Este bine ca atât carnea, cât și ustensilele să fie foarte reci în timpul lucrului.
Postări similare:
- Cârnați de casă bine condimentați – rețetă cu porc,…
- Cum să prepari cârnați de casă delicioși: rețetă și…
- Beneficiile chimenului negru: un remediu natural cu…
- Ghidul complet pentru alegerea cărnii potrivite în dietă
Continuare pe pagina următoare
