Când încorporezi toate aceste surse în dieta sănătoasă a găinilor tale, nutrienții pe care îi consumă sunt transferați în ouă și concentrați în gălbenușuri. Conform Mother Earth News, care a efectuat propria analiză a ouălor, și unui alt studiu recent al Universității din Pennsylvania, ouăle crescute la pășune conțin niveluri ridicate de vitamine A, D și E, mai mult beta-caroten și mai mulți acizi grași omega-3.
Toate acestea înseamnă că un ou de la găinile născute la pășune este mai bun pentru sănătate. Și acesta este unul dintre motivele pentru care creștem găini, nu-i așa?
Deci, cum putem obține aceste gălbenușuri delicioase de culoare portocalie închisă de la găinile noastre din curte?
Lasă-ți găinile să hoinărească libere și să mănânce după bunul plac orice se găsește în sol, pentru a căpăta acea culoare galben-portocalie.
Dați-le multe legume proaspete pentru a stimula luteina din gălbenușuri. Cu cât leguma este mai închisă la culoare, cu atât mai bine, motiv pentru care adesea gătesc un festin din amarant comestibil (una dintre legumele mele preferate de vară), varză kale, varză, frunze de broccoli și orice altceva găsesc în grădina mea. Dacă este iarnă și lipsesc verdețurile din grădină, le puteți hrăni cu lucernă.
Lucerna este foarte convenabilă la sfârșitul sezonului, când majoritatea legumelor mele nu mai sunt foarte proaspete.
(Apropo, nu vă lăsați păcăliți de metoda nesigură adoptată de fabricile de ouă și nu vă hrăniți găinile cu porumb. Deși porumbul poate da gălbenușurilor acea frumoasă culoare aurie, are o valoare nutritivă redusă.)
După câteva săptămâni, te vei obișnui atât de mult să vezi gălbenușuri portocalii (la fel cum majoritatea dintre noi suntem obișnuiți să vedem gălbenușuri de culoarea ouălor) încât vei uita chiar și că și-au schimbat culoarea. Cumpără ouă din magazin și sparge-le într-un bol cu ouăle de la noi – vei fi uimit să vezi diferența!
Când vine vorba de gălbenușuri de ou, culoarea este determinată de dieta găinii, nu de rasă (coloranții artificiali nu sunt permiși) sau de prospețimea oului. Dietele bogate în plante verzi, porumb galben, lucernă și alte plante care conțin xantofile (nuanțe galben-portocalii) vor produce un galben mai închis. Dietele pe bază de grâu sau orz produc gălbenușuri galben pal; găinile hrănite cu mălai alb produc gălbenușuri aproape incolore.
Continuare pe pagina următoare
