Pregătirea gutuilor pentru lichior
Primul pas în prepararea lichiorului de gutui este alegerea celor mai coapte și parfumate gutui. Acestea se vor macera mai rapid și vor oferi lichiorului o aromă intensă. Spală-le bine cu un burete de bucătărie pentru a îndepărta puful. Taie gutuile în sferturi, scoate cotoarele și toacă-le în cuburi potrivite.
Stropește imediat cuburile cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea și presară zahărul peste ele. Amestecă ușor pentru a combina ingredientele.
Procesul de macerare
Pune gutuile într-un recipient mare, de preferat un bidon de plastic curat, cu gură largă. Acoperă bine și lasă-l într-un loc cald, cum ar fi lângă aragaz sau într-o cămară călduroasă, timp de 5 zile. Agită ușor bidonul de 2-3 ori pe zi, astfel încât zahărul să se dizolve uniform și să se formeze un sirop aromat.
Adăugarea alcoolului și finalizarea lichiorului
După cele 5 zile, toarnă țuica peste gutui și sirop. Închide ermetic recipientul și mută-l într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un beci. Lichiorul trebuie lăsat la macerat cel puțin 1 lună, dar 3 luni sunt ideale pentru a obține o aromă complexă și un gust rotund. Nu uita să agiți din când în când bidonul pentru omogenizare.
După perioada de macerare, strecoară lichiorul printr-o sită fină sau tifon, toarnă-l în sticle curate și închide-le bine. Poți servi gutuiata în pahare mici, seara, după cină, sau o poți oferi oaspeților în zilele reci de iarnă. Este un lichior delicat, parfumat și ușor dulceag – perfect pentru momentele petrecute în familie.
Continuare pe pagina următoare
