3️⃣ Fierberea lentă pentru marmelada tare:
-
Pune piureul de fructe înapoi în oală (ideal o oală din fontă sau cu fund gros).
-
Adaugă zahărul (600g-700g pentru fiecare kg de piure), restul de zeamă de lămâie și batonul de scorțișoară sau vanilia.
-
Fierbe amestecul la foc mic, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi.
-
Marmelada este gata când capătă o culoare maronie-chihlimbarie, devine foarte densă, iar lingura lasă o cale curată pe fundul oalei.
4️⃣ Turnarea și turnarea în forme:
-
Tapetează o formă dreptunghiulară (de chec sau tavă de sticlă) cu hârtie de copt unsă ușor cu puțin ulei sau puțină apă.
-
Toarnă marmelada fierbinte în formă, nivelează suprafața cu o spatulă și las-o să se răcească complet la temperatura camerei.
-
Pentru a deveni extrem de fermă și tăiabilă, las-o neacoperită într-un loc uscat și aerisit timp de 24-48 de ore.
Continuare pe pagina următoare
