Preîncălzește cuptorul la 160°C (foc doar jos). Tapetează o tavă de 25×25 cm cu hârtie de copt.

 Bate ouăle cu sarea și sucul de lămâie până se fac spumoase și cresc în volum. Vrei să bați vreo 5-7 minute la mixer mare, până se face o spumă frumoasă. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o spumă densă, aproape albă 

 Încorporează mierea și esența de vanilie, amestecând ușor.

 Amestecă separat făina cu cacaua. Adaugă acest amestec peste ouă în două-trei reprize, încorporând cu o spatulă din silicon prin mișcări de jos în sus. Nu mixa, ca să nu cadă spuma 

 Toarnă aluatul în tavă, nivelează-l și coace 30-35 de minute. Controlează cu scobitoarea. Dacă iese curată, blatul e gata. Lasă-l să se răcească complet.

 Pregătește siropul: pune zahărul într-o crăticioară cu fund gros și lasă-l la foc mediu să caramelizeze fără să amesteci, doar rotește cratița din când în când. Când devine auriu-maroniu, toarnă apa fierbinte cu mare atenție (țâșnește aburi!). Amestecă până se dizolvă caramelul 

 Adaugă în sirop cafeaua și cacaua, amestecă bine și lasă să dea un clocot. Oprește focul, adaugă esența de rom dacă folosești și lasă siropul să se răcească la temperatura camerei 

 Pentru crema fină: fierbe frișca lichidă cu zahărul pudră la foc mic, amestecând continuu, vreo 5-6 minute, până se îngroașă ușor. Face un fir subțire când ridici lingura. Oprește focul 

 Adaugă cacaua și o lingură bună de unt în frișca fierbinte, amestecă energic până se omogenizează. Lasă amestecul să ajungă la temperatura camerei.

 Topește ciocolata la baie de aburi sau la microunde (puls de 20 secunde). Lasă și ea să se răcească