Prăjitura amandină cu cremă fină de ciocolată 🍫 O prăjitură clasică
Ingrediente necesare:
BLAT:
7 ouă mari
180 g făină albă
65 g cacao neagră
200 g zahăr
1 linguriță miere
1 linguriță esență de vanilie
câteva picături suc de lămâie 1 vârf de cuțit sare SIROP CARAMEL: 150 g zahăr (pentru caramel)
350 ml apă fierbinte
2 linguri cafea fiartă (sau 1 lingură cafea instant) 1 lingură cacao 1 linguriță esență de rom (opțional) CREMĂ FINĂ: 120 g ciocolată neagră (minimum 60% cacao) 280 g zahăr pudră
320 g unt de calitate (82% grăsime) 70 g cacao
180 ml frișcă lichidă (30-35% grăsime) 1 linguriță esență de vanilie 2 linguri frișcă bătută sau mascarpone (opțional, pentru extra finețe) GLAZURĂ CU FONDANT:
3 linguri gem de caise sau piersici (încălzit) 300 g fondant alb 70 g ciocolată neagră 35-40 ml apă călduță