Découvrez 9 recettes de soupes de Carême simples, savoureuses et faciles à préparer : soupe de légumes, de haricots, de champignons, de chou, de lentilles, de pommes de terre, de tomates, de courgettes et de périssori.
Les soupes de Carême sont idéales pour un déjeuner léger, nutritif et équilibré. Préparées avec des ingrédients abordables et riches en légumes, elles peuvent être adaptées à la saison. Vous trouverez ci-dessous 9 recettes simples, expliquées étape par étape, convenant aussi bien aux périodes de jeûne qu’aux jours où vous souhaitez un repas sans viande.
Soupe aux légumes classique
Ingrédients (4 à 6 portions)
2 carottes
1 panais
1 racine de persil
1 oignon
1 poivron
2 pommes de terre
1 grosse tomate ou 200 ml de jus de tomate
2 cuillères à soupe d’huile
2 litres d’eau
sel, poivre
Livèche ou persil vert
Méthode de préparation
Nettoyez et coupez tous les légumes en dés. Faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la carotte, le panais et la racine de persil et faites revenir encore 3 minutes.
Versez l’eau et portez à ébullition pendant 10 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et le poivron. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez la tomate ou le jus de tomate. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, rectifiez l’assaisonnement et parsemez d’herbes fraîches en fin de cuisson.
Soupe aux haricots
ingrédients
300 g de haricots secs
1 oignon
1 carotte
1 poivre
200 ml de jus de tomate
2 cuillères à soupe d’huile
2 feuilles de laurier
Sel, thym
Méthode de préparation
Faites tremper les haricots toute la nuit. Faites-les bouillir en changeant l’eau deux fois. Faites revenir séparément l’oignon et la carotte, puis ajoutez-les aux haricots.
Ajoutez le jus de tomate et les épices et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient bien imprégnés. Servez avec des herbes fraîches.
Soupe aux champignons
ingrédients
500 g de champignons
1 oignon
1 carotte
1 poivre
2 cuillères à soupe d’huile
2 litres d’eau
200 ml de bortsch ou de jus de citron
sel, poivre
persil vert
Préparation
Faites revenir l’oignon, puis ajoutez la carotte et le poivron. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire quelques minutes. Versez l’eau et laissez mijoter environ 20 minutes.
Rehaussez le goût avec du bortsch ou du jus de citron, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du persil à la fin.
soupe au chou sucrée
ingrédients
½ chou
1 carotte
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile
2 pommes de terre
2 litres d’eau
Sel, thym
Préparation
Hachez finement le chou. Faites revenir l’oignon et la carotte, ajoutez l’eau et le chou, puis laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter encore 10 minutes. Assaisonnez à votre goût.
Soupe aux lentilles
ingrédients
250 g de lentilles rouges
1 oignon
1 carotte
1 pomme de terre
2 cuillères à soupe d’huile
2 litres d’eau
1 cuillère à café de paprika doux
Préparation
Bien rincer les lentilles. Faire revenir l’oignon et la carotte, ajouter les lentilles et l’eau. Laisser mijoter 20 à 25 minutes.
Réduisez partiellement en purée pour obtenir une texture plus crémeuse et pour adapter le goût.
Soupe de pommes de terre
ingrédients
4 pommes de terre
1 oignon
1 carotte
1 poivre
2 cuillères à soupe d’huile
bortsch de 200 ml
2 litres d’eau
Préparation
Faites chauffer les légumes hachés, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et versez l’eau. Laissez bouillir 20 minutes, puis assaisonnez avec le bortsch et ajoutez les herbes.
Soupe de tomates avec du riz
ingrédients
500 ml de jus de tomate
1 oignon
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