Bea cvas de sfeclă la litru!Pahare Cocktail
Ateroscleroză, anemie, hipertensiune arterială, infarct miocardic, accident vascular cerebral — această băutură a fost considerată mult timp utilă pentru multe probleme de sănătate.
A povestit prietena mea, Lidiya Karlivna Dubovytska, originară din regiunea Zaporizhia
că strămoșii ei, ucrainenii, au fermentat mult timp sfecla roșie pentru iarnă în butoaie întregi.
Se păstra în pivnițe din toamnă până în vară. Sfecla murată și cvasul erau folosite pentru borș, iar bărbații îl beau ca remediu pentru mahmureală – pentru a curăța organismul și a-și Pahare Cocktail
recăpăta puterile. Îl beau chiar în pivniță, adunându-l cu polonicele din butoaie.
Rețeta pentru prepararea cvasului de sfeclă în condiții urbane este foarte simplă și a fost testată de mine de multe ori. Tot ce ai nevoie este sfeclă roșie și apă fiartă rece. Cel mai convenabil este să gătești în borcane de trei litri.
Curățați, spălați și tăiați 2 kg de sfeclă roșie în bucăți de mărimea unei nuci mari. Puneți într-un borcan curat de trei litri – sfecla va umple aproape întregul recipient. Turnați apă fiartă și rece
până deasupra.
Acoperiți gâtul cu o cârpă curată de bumbac. Depozitați borcanele la temperatura camerei. Cvasul va fi gata în 3-4 zile.
Îndepărtați cu grijă pelicula sau spuma care se formează la suprafață și scoateți cvasul cu un polonic (aproximativ 150 ml din fiecare borcan). Apoi adăugați aceeași cantitate de apă fiartă și rece.
Continuare pe pagina următoare
