Cimbrul este apreciat pentru aroma sa puternică și gustul ușor picant. Poate fi adăugat în supe, sosuri, tocănițe, preparate cu legume sau fripturi, oferind savoare fără să fie nevoie de cantități mari de sare. Este importantă identificarea plantei: informațiile despre timol și utilizarea tradițională pentru tuse se referă în special la Thymus vulgaris și Thymus zygis. În România, denumirea „cimbru” este folosită uneori și pentru Satureja hortensis, o plantă diferită. Ce conține cimbrul? Cimbrul din genul Thymus conține uleiuri volatile și compuși vegetali aromatici, printre care: timol; carvacrol; flavonoide; acizi fenolici; alți compuși cu activitate antioxidantă. Cantitatea și proporția acestor substanțe diferă în funcție de specie, soi, condițiile de cultivare și metoda de procesare. Proprietățile antimicrobiene Timolul, carvacrolul și uleiul esențial de cimbru au demonstrat activitate împotriva anumitor bacterii și fungi în experimente de laborator.
Continuare pe pagina următoare
