în adâncitură și începe să amesteci ușor cu telul.
Toarnă laptele treptat, continuând să amesteci.
Nu turna tot laptele deodată; adaugă-l puțin câte puțin pentru a menține aluatul perfect fin și a evita formarea cocoloașelor.
Continuă să adaugi laptele treptat până obții un aluat fluid și omogen, care îmbracă ușor telul. Aluatul trebuie să fie suficient de fluid pentru a se întinde ușor în tigaie; acest lucru asigură clătite frumoase, subțiri și uniforme. 
Adăugarea untului și odihnirea aluatului
Topește ușor cele 25 g de unt și lasă-l să se răcească puțin, până devine călduț.
Adaugă untul topit în aluat și amestecă bine încă o dată.
Acum, aluatul ar trebui să fie perfect fin și omogen.
Pentru clătite și mai subțiri și cu o textură mai bună, acoperă bolul și lasă aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute. Această etapă de odihnă este opțională, dar
ajută compoziția să devină mai omogenă și mai ușor de lucrat cu ea în timpul gătirii.
Gătirea clătitelor
Încălzește o tigaie pentru clătite la foc mediu-mare.
Unge ușor tigaia cu o bucățică de unt. Evită să folosești prea multă grăsime, pentru ca clătitele să rămână subțiri și să se
rumenească uniform.
Toarnă un polonic mic de compoziție în centrul tigăii.
Înclină și rotește imediat tigaia pentru a întinde compoziția pe toată suprafața, formând un strat subțire și uniform.
Gătește timp de aproximativ un minut, până când marginile încep să se dezlipească, iar suprafața nu mai este lichidă.
Apoi, introdu o spatulă sub clătită și întoarce-o cu grijă.
Gătește și pe partea cealaltă încă 30 de secunde până la un minut.
Clătita trebuie să fie ușor aurie, dar să rămână moale și fragedă.
Continuare pe pagina următoare
