Luăm vasul de pe foc și încorporăm treptat gălbenușurile, unul câte unul, amestecând continuu după fiecare. Pentru a obține o consistență perfect omogenă, strecurăm crema printr-o sită fină înainte de a o pune în forme.
Turnăm crema în vase ceramice (ramekin) și le așezăm într-o tavă de copt în care adăugăm puțină apă clocotită (baie de abur). Coacem totul la 150°C timp de aproximativ o oră, apoi lăsăm desertul la frigider până când se întărește complet. Înainte de servire, presărăm un strat generos de zahăr și îl caramelizăm cu o torță până obținem acea crustă crocantă delicioasă.
Continuare pe pagina următoare
