dăugați treptat făina și amestecați până la omogenizare, fără a lăsa cocoloașe în aluat. În cele din urmă, încorporați untul topit și călduț cu un tel.
Odihnă: lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 15-20 de minute. Făina absoarbe lichidul, glutenul este activat, iar clătitele vor deveni elastice, nu se vor rupe și nu se vor lipi.
Prăjire: încălziți bine o tigaie antiaderentă și ungeți-o ușor înainte de prima clătită (datorită untului din aluat, nevoia de grăsime suplimentară practic dispare). Turnați aluatul în tava de copt, întindeți-l cu mișcări circulare pe întreaga suprafață și prăjiți pe prima parte timp de aproximativ 1-2 minute, până se rumenește. Întoarcerea
: întoarceți cu grijă clătita și prăjiți-o pe cealaltă parte timp de 30 până la 60 de secunde rămase.
Pentru a-i menține moliciunea: așezați clătitele coapte pe o tavă și acoperiți-le cu un capac sau cu o altă farfurie adâncă. O cantitate mică de umiditate le va permite să rămână perfect moi și maleabile chiar și după răcire.
Continuare pe pagina următoare
