Instrucțiuni pas cu pas (metoda infailibilă) 1. Marinează 10 minute pentru a obține gust și textură maxime. Într-un bol amestecă fâșiile de pui cu 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe amidon de porumb și câteva prafuri de piper negru. Amestecă bine. De ce? Sosul de soia adaugă baza aromelor, iar amidonul formează un strat ușor care garantează o crustă crocantă și face ca glazura să se prindă mai bine. 2. Sigilează puiul (regula de aur) Încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie mare sau wok la foc mediu, până când uleiul începe să sclipească. Așază puiul într-un singur strat în tigaie (gătește în tranșe dacă e nevoie). Lasă puiul nemișcat 3-4 minute, până se formează o crustă frumos aurie. Întoarce puiul și mai gătește 2-3 minute până este făcut. Scoate puiul pe o farfurie. 3. Construiește glazura (adaugă aromele pe straturi) Redu flacăra la mediu-mică. În aceeași tigaie adaugă usturoiul și ghimbirul. Sotează 30 de secunde până sunt aromatice — nu le lăsa să se ardă! Adaugă mierea, sosul de soia, oțetul, uleiul de susan și fulgii de ardei. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic. 4. Îngroașă până la consistența perfectă Amestecă bine pasta de amidon și toarn-o încet, amestecând continuu, peste sosul care fierbe ușor. Fierbe 1-2 minute, până când sosul se îngroașă într-o consistență lucioasă, siropoasă, care se lipește de partea din spate a unei linguri. 5. Finalizarea glazurii și caramelizarea Pune puiul și sucurile eliberate înapoi în tigaie. Amestecă 2-3 minute la foc mediu-mic, astfel încât stratul de glazură să se lipească de pui și să se caramelizeze ușor. 6. Servește cu stil Servește imediat peste orez aburit pufos. Ornamentează din belșug cu ceapă verde feliată și semințe de susan prăjite. Un garnitură de legume aburite rapid completează perfect masa. Secretele bucătarilor profesioniști pentru rezultate de top
Continuare pe pagina următoare
