Pasul 1: Pregătirea ficțeilor 
-
Spală bine ficțeii de pui în apă rece și îndepărtează eventualele urme de fiere sau pielițe.
-
Pune-i pe prosoape de hârtie să se usuce bine. Sfat: Ficăței bine uscați nu vor stropi în tigaie atunci când îi prăjești!
-
Condimentează-i ușor cu puțin piper negru (sarea se pune de obicei la final, pentru a nu întări ficatul).
Pasul 2: Sotarea cepei 
-
Încinge uleiul într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu.
-
Adaugă ceapa tăiată julien și un praf de sare. Călește-o timp de 7-10 minute, amestecând ocazional, până când devine moale, translucidă și începe să se rumenească ușor.
-
Adaugă usturoiul tocat și boiaua de ardei dulce. Amestecă rapid timp de 30 de secunde, având grijă să nu arzi boiaua (altfel va deveni amară).
Pasul 3: Adăugarea roșiilor 
-
Toarnă roșiile tăiate (sau piureul de roșii) și supa de pui (sau apa) peste ceapă.
-
Omogenizează totul și lasă sosul să dea în clocot, apoi redu focul la mediu-mic. Lasă-l să scadă ușor timp de 5 minute, astfel încât aromele să se combine minunat.
Pasul 4: Gătirea ficțeilor 
-
Adaugă ficțeii de pui direct în sosul fierbinte de roșii și ceapă. Asigură-te că sunt parțial acoperiți de sos.
-
Pune un capac pe tigaie și lasă-i să fiarbă înăbușit timp de 10-12 minute, întorcându-i o singură dată la jumătatea timpului. Ficțeii trebuie să rămână fragezi și ușor roz, dar nu sângerzi în interior.
Pasul 5: Nota finală 
-
Oprește focul și adaugă cubul de unt. Amestecă ușor până când untul se topește și dă sosului o textură catifelată și lucioasă.
-
Potrivește gustul de sare și piper dacă mai este necesar.
-
Presară deasupra mult pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare.
Sfaturi pentru un succes garantat
-
Nu găti ficatul prea mult! Dacă este gătit excesiv (la foc prea mare sau prea mult timp), ficatul de pui devine uscat și gumos. Timpul total de 10-12 minute în sos este suficient.
-
Variantă picantă: Dacă iubești mâncărurile iuți, poți adăuga un praf de fulgi de chili sau un ardei iute tăiat mărunt odată cu ceapa.
Sugestii de servire
Acest preparat delicios se potrivește de minune alături de:
-
Un piure de cartofi fin și cremos
-
O porție de mămăligă caldă aburindă
-
Felii de pânie prăjită cu crustă crocantă (pentru a profita din plin de sosul fabulos)
-
O salată verde proaspătă cu dressing simplu de lămâie și ulei de măsline
Poftă bună!
Continuare pe pagina următoare
