3 linguri pline și pune-le într-un bol. Toarnă peste ele aproximativ 100 ml de lapte clocotit, amestecând energic cu un tel până obții o pastă omogenă, fără ghemotoace. Lasă această compoziție la răcit până devine doar călduță.
2. Activarea maialei
Dizolvă drojdia în puțin lapte călduț cu o lingură de zahăr. Când compoziția de făină opărită s-a răcit, amestecă-o cu drojdia activată. Lasă „maiaua” să crească într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
3. Frământarea aluatului
Într-un vas mare, pune restul de făină cernută de două ori (pentru oxigenare). Adaugă gălbenușurile frecate cu sare, zahărul dizolvat în restul de lapte, aromele și maiaua crescută.
-
Frământă timp de 20-30 de minute (sau folosește un robot de bucătărie).
-
Încorporează treptat untul topit amestecat cu uleiul, până când aluatul devine elastic și face bule de aer.
4. Prima dospire
Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l la loc călduț, ferit de
Continuare pe pagina următoare
