de gătire.
Obiceiurile familiale, tradițiile culinare și experiențele personale influențează semnificativ modul în care fiecare persoană apreciază carnea.
Cei care preferă carnea bine făcută pot obține rezultate mai bune alegând tăietura potrivită, controlând intensitatea focului și fiind atenți la pierderea umidității.
Nu există nicio obligație de a prefera carnea în sânge („rare”) sau medie-rară („medium-rare”). Totuși, este
util de știut că rezultatul final depinde și de calitatea tăieturii, precum și de tehnica de gătire utilizată.
Nivelul 10: Complet gătită, fără nicio urmă de roz. La nivelul 10, friptura este gătită până când interiorul devine complet maro sau maro-cenușiu, fără nicio urmă vizibilă de roz.
Consistența este, în general, mai fermă, iar carnea se poate usca dacă este gătită prea mult timp. Aroma suprafeței rumenite rămâne pronunțată, însă centrul nu mai păstrează caracteristicile specifice unei gătiri mai scurte. Acest nivel este ales adesea de cei care
doresc
ca friptura să fie bine pătrunsă, fără nicio nuanță de roz la interior.
Continuare pe pagina următoare
