Pentru cei care preferă să evite senzația de carne insuficient gătită, acest grad de gătire poate fi deosebit de atractiv. Aroma suprafeței rumenite poate deveni, de asemenea, o parte importantă a experienței culinare.
Totuși, pentru a obține un rezultat bun, este esențial să împiedicați arderea suprafeței în timp ce centrul continuă să se gătească. În unele cazuri, rumenirea inițială a cărnii poate fi utilă.
Începeți gătirea la foc mic și finalizați-o la o temperatură mai moderată, cu condiția ca această metodă să fie potrivită pentru tipul de tăietură de carne folosit.
O friptură bună nu trebuie să fie arsă sau gătită excesiv. Controlul temperaturii rămâne crucial pentru a obține o carne delicioasă, chiar și atunci când este gătită pentru o perioadă mai lungă.
Nivelul 9: Bine făcută („well done”), cu centrul aproape complet rumenit.
La nivelul nouă, carnea este foarte bine făcută și prezintă foarte puțină culoare roz – sau deloc.
Consistența este, în general, mai fermă, iar conținutul de lichid este mai sesizabil.
Textura poate fi mai puțin fermă. Dacă friptura este lăsată pe foc prea mult timp, se poate usca și poate deveni dificil de mestecat.
Cu toate acestea, unii oameni preferă acest grad
Continuare pe pagina următoare
