Suprafața poate fi ușor rumenită, însă căldura nu a modificat semnificativ interiorul. Acest stil de gătire este preferat în special de cei care apreciază o textură extrem de fragedă și doresc ca interiorul să păstreze, pe cât posibil, caracteristicile cărnii crude.
Contrastul dintre suprafața caldă și partea mai puțin gătită este
deosebit de pronunțat. Unii oameni apreciază această diferență, în timp ce altora nu le este pe plac.
Pentru a obține o rumenire reușită fără a găti excesiv interiorul, este esențial să se țină cont de grosimea fripturii și de temperatura suprafeței de gătire. Totuși, un timp scurt de expunere la grătar nu garantează automat că produsul este sigur din punct de vedere microbiologic.
Este important de reținut că simpla culoare roșie nu indică dacă o friptură este sigură pentru consum. Siguranța depinde, de asemenea, de tipul de carne, de metoda de gătire și de
temperatura
atinsă în timpul preparării.
Nivelul 2:
Continuare pe pagina următoare
