Suprafața, dacă este preparată corect, capătă o crustă aurie și savuroasă, în timp ce centrul își păstrează o consistență suculentă. Contrastul dintre cele două
Anumite ingrediente pot face ca fiecare îmbucătură să fie deosebit de plăcută.
Acest rezultat depinde, în mare măsură, de grosimea bucății de carne. O friptură subțire poate trece rapid de la stadiul „medium” la „well done” (bine făcută), în timp ce o bucată mai groasă…
Aceasta permite, de cele mai multe ori, un control mai bun asupra diferenței dintre suprafață
și centru.
Din acest motiv, nu este întotdeauna posibil să asociem un timp de gătire precis cu o anumită treaptă pe scală. Aceeași bucată de carne poate oferi rezultate diferite, în funcție de puterea aragazului, tipul de tigaie și temperatura inițială a cărnii.
Continuare pe pagina următoare
