De asemenea, lăsarea fripturii la odihnit după gătire poate îmbunătăți experiența: un scurt repaus – fără a permite răcirea
excesivă a cărnii – favorizează distribuirea uniformă a temperaturii și ajută la
gestionarea sucurilor din interior.
Nivelul 3: Între „în sânge” (rare) și mediu (medium)
La acest nivel, centrul începe să-și piardă din culoarea roșie intensă, căpătând o nuanță rozalie. Friptura rămâne, în general, fragedă, însă gradul de gătire este mai evident decât în cazul primelor două niveluri. Aceasta este o opțiune interesantă pentru cei care apreciază carnea fragedă, dar preferă ca interiorul să fie ceva mai bine gătit.
Continuare pe pagina următoare
