Nivelul 6: Aproape perfect, cu o ușoară nuanță roz.
La nivelul șase, friptura este aproape complet gătită, păstrând o mică urmă de roz în centru.
Textura este mai fermă decât la nivelurile anterioare, iar aroma de carne gătită este mai pronunțată. Aceasta este o opțiune bună pentru cei cărora nu le place un centru roșu, dar…
Dacă nu doriți o friptură complet uscată, aceasta poate fi o soluție satisfăcătoare.
Provocarea constă în menținerea unei umidități adecvate. Atunci când carnea este expusă la căldură prea mult timp,
fibrele musculare se contractă
și pot pierde o cantitate mai mare de suc.
O gătire atentă ajută la prevenirea întăririi cărnii. Este util să monitorizați intensitatea căldurii, să ajustați timpul de gătire în funcție de grosimea bucății și să utilizați un termometru alimentar pentru a verifica temperatura internă.
Acesta din urmă este un instrument deosebit de util, deoarece aspectul cărnii, privit izolat, nu oferă un indicator de încredere pentru temperatura atinsă.
Nivelul 7: Bine făcută („well-done”), cu foarte puțin roz.
La nivelul șapte, friptura este gătită pe aproape toată grosimea sa, iar nuanța roz este foarte redusă sau inexistentă în anumite zone.
Continuare pe pagina următoare
