Pasul 1: Pregătirea aluatului pentru foi 🍯
-
Într-o cratiță cu fundul gros, pune ouăle, zahărul, mierea, untul și praful de sare.
-
Așază cratița pe baie de aburi (sau la foc foarte mic) și amestecă continuu până când zahărul se dizolvă complet și compoziția devine omogenă.
-
Adaugă bicarbonatul de sodiu stins. Compoziția va începe să spumeze și să își dubleze volumul — amestecă energic încă 1-2 minute, apoi ia cratița de pe foc.
-
Lase amestecul să se răcorească timp de 5-10 minute, apoi încorporează treptat făinile.
-
Frământă rapid un aluat neted, nelipicios, dar moale. Împarte aluatul în 4 părți egale.
Pasul 2: Coacerea foilor 🍫
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
-
Întinde fiecare bucată de aluat direct pe o hârtie de copt presărată cu puțină făină, obținând o foaie subțire (dimensiune aprox. 20×30 cm).
-
Înțeapă foaia din loc în loc cu o furculiță pentru a preveni umflarea neuniformă.
-
Coace fiecare foaie timp de 5-7 minute (până devine aurie). Atenție: se ard foarte repede! Lase foile să se răcească pe o suprafață plană.
Pasul 3: Prepararea cremei 🥣
-
Într-un bol mare, mixează smântâna rece împreună cu zahărul pudră vanilat și esența de vanilie până devine fermă și cremoasă.
-
Adaugă nuca măcinată și coaja rasă de lămâie, încorporându-le ușor cu o spatulă, prin mișcări de sus în jos.
Pasul 4: Asamblarea prăjiturii 🍰
-
Așază prima foaie pe un platou sau o tavă mare.
-
Împarte crema în 3 părți egale (păstrează puțină cremă sau nucă măcinată pentru decor, dacă dorești).
-
Pune primul strat de cremă peste prima foaie, nivelează bine, apoi adaugă a doua foaie. Repetă procesul până termini foile și crema.
-
Presară deasupra nucă măcinată fin sau nucă trasă la tigaie și tocată mărunt.
❄️ Odihna & Servirea
💡 Secretul prăjiturii perfecte: Nu consuma prăjitura imediat! Acoperă tava cu o folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 12-24 de ore. În acest timp, foile vor absorbi umiditatea din crema de smântână și vor deveni extrem de fragede și moi.
Poftă bună! 😋❤️
Continuare pe pagina următoare
