½ varză roșie medie
o cană de afine proaspete sau congelate
2 linguri de hibiscus uscat, destinat consumului alimentar
80
ml de apă fierbinte
2 linguri de ulei de măsline
o lingură de oțet balsamic sau de mere
o linguriță de miere, opțional
sare și piper, după gust
Pentru un plus de gust și textură, mai poți adăuga:
50 g de nuci sau semințe
100–150 g de brânză feta
câteva felii subțiri de măr
puțină ceapă roșie
Prepararea dressingului de hibiscus
Pentru a prepara dressingul, pune hibiscusul uscat într-o cană și toarnă peste el cei 80 ml de apă fierbinte. Lasă-l la infuzat timp de aproximativ 8–10 minute, apoi strecoară
lichidul și lasă-l să se răcească.
Amestecă două linguri din infuzia obținută cu uleiul de măsline, oțetul și, dacă dorești, puțină miere. Potrivește dressingul cu sare și piper. Este important să folosești doar Hibiscus sabdariffa comercializat pentru ceai sau uz alimentar, deoarece florile decorative pot proveni din alte specii și pot fi tratate cu substanțe nepotrivite consumului.
Mod de preparare a salatei
Taie varza roșie în fâșii fine și pune-o într-un bol încăpător. Adaugă un praf de sare și frământ-o ușor cu mâinile timp de aproximativ un minut. Astfel, varza
se va înmuia puțin, dar își va păstra textura crocantă.
Adaugă afinele. Dacă folosești fructe congelate, lasă-le să se dezghețe în frigider și scurge excesul de lichid înainte de a le pune în salată. Toarnă dressingul de hibiscus și amestecă delicat. Lasă salata în frigider aproximativ 10–15 minute, pentru ca aromele să se combine. La final, adaugă nucile, semințele sau brânza feta.
Beneficiile ingredientelor
Varza roșie și afinele conțin antocianine, pigmenți vegetali care le conferă culoarea roșie, albastră sau violetă. Acești compuși au activitate antioxidantă, dar salata nu trebuie prezentată
ca tratament împotriva inflamației sau a altor boli.
Continuare pe pagina următoare
