Asigură-te că frunzele sunt complet acoperite de saramură. Zahărul ajută la echilibrarea fermentației, iar sarea menține un mediu propice pentru păstrarea verzei. Este important să folosești sare grunjoasă neiodată, deoarece sarea iodată poate afecta gustul și procesul de murare.
3. Aplicarea greutății
După ce ai adăugat soluția, pune deasupra o greutate curată, cum ar fi o farfurie rezistentă sau o piatră specială pentru murături. Greutatea trebuie să țină varza sub nivelul saramurii, prevenind contactul cu aerul.
După 24 de ore, verifică butoiul. Dacă nivelul lichidului a scăzut, completează cu aceeași soluție de apă, sare și zahăr. Este esențial ca varza să fie permanent scufundată pentru a se păstra bine și a reduce riscul apariției unui nou strat alb.
Continuare pe pagina următoare
